Más que chefs, son portadoras de historia y cultura: un homenaje a las mujeres que mantienen vivo el sabor michoacano.

Morelia, Michoacán, mayo 2025.-Este año el verdadero corazón del Festival Michoacán de Origen 2025 late al sazón de las cocineras tradicionales, esas mujeres que, más que chefs, son guardianas de siglos de historia, recetas y saberes que mantienen viva la identidad culinaria del estado.

Ellas no solo cocinan; cuentan historias a través de los ingredientes locales como el maíz, los chiles regionales, las hierbas silvestres y los productos frescos del campo. Platillos como el churipo, las corundas, las enchiladas, la morisqueta y la cecina no solo llenan el estomago, llena el alma.

Desde hace 12 años, Oliva participa en este festival, vendiendo platillos como el churipo acompañado de corundas y las famosas “aguacatas”, gorditas rellenas de frijol, un manjar purépecha.

“Yo crecí con mi abuelita, me encantaba verla moler en el metate, los chiles en el molcajete, cómo hacía los atoles… Desde los 10 años comencé a hacer tortillas a mano”, comparte Oliva Hernández Santana, cocinera tradicional de Santa Fe de la Laguna, municipio de Quiroga

Desde Apatzingán, en la región de Tierra Caliente, llega Yunuen, otra orgullosa cocinera tradicional que sigue los pasos de su madre y su hermana mayor.

“La cecina de allá es única, parece chicharroncito de carne. Yo quiero que todos prueben la morisqueta, las enchiladas, y se lleven el verdadero sabor de Apatzingán. Eso es lo que a mí me mueve”, asegura.

Para ella y muchas otras, estar en el festival no es sencillo: requiere preparación, esfuerzo y dejar por días sus hogares y cocinas. Pero lo hacen con amor, porque saben que compartir sus sabores es compartir su cultura, un puente entre generaciones, y un motivo de identidad y orgullo para todo Michoacán.